Blanquette de Veau

🥩 Blanquette de Veau  – Le fondant et la tradition

Origine : Belgique, Pays-Bas, UE

Découvrez notre sélection de Blanquette de Veau , spécialement découpée pour réussir la véritable Blanquette. Nous choisissons des morceaux complémentaires comme l’épaule, le flanchet ou le tendron, issus de veaux élevés dans les meilleures régions de l’Union Européenne. Ce mélange permet d’allier la finesse d’une chair maigre au moelleux de morceaux légèrement entrelardés.

En mijotant, ces morceaux libèrent tout leur fondant pour créer une sauce onctueuse et parfumée. C’est la pièce maîtresse d’une cuisine de partage, réconfortante et délicate, où la qualité de la viande blanche est mise à l’honneur.

• Préparation : Morceaux réguliers, parés et prêts pour la cocotte.

• Idéal pour : La traditionnelle blanquette à l’ancienne (sauce blanche), les sautés de veau aux olives, ou un curry de veau au lait de coco.

• Conseil du boucher : Pour une blanquette d’exception, ne faites pas dorer la viande au départ : plongez-la directement dans un bouillon aromatique froid et portez à ébullition. Cette méthode de cuisson « à blanc » préserve la couleur claire de la viande et sa tendreté absolue.