Paleron extra

🥩 Paleron Extra – Fondant royal et saveurs préservées

Origine : Belgique, Pays-Bas, UE

Découvrez notre Paleron Extra, une pièce de bœuf de premier choix située au niveau de l’épaule. Reconnaissable à sa fine ligne cartilagineuse centrale qui se transforme en gélatine fondante à la cuisson, ce morceau est le secret des plats les plus onctueux. Sélectionné pour son persillage délicat, notre paleron offre une chair savoureuse et une jutosité incomparable.

C’est une pièce polyvalente par excellence : elle excelle dans les cuissons lentes où elle devient d’une tendreté extrême, mais elle peut aussi surprendre les amateurs de grillades lorsqu’elle est parée avec précision. Un incontournable de la cuisine de terroir qui allie tradition et excellence bouchère.

• Préparation : Pièce entière pour rôtir ou découpée pour mijoter

• Idéal pour : Pot-au-feu, bœuf bourguignon, braisés ou même en steak « Flat Iron » pour les connaisseurs

• Conseil du boucher : Pour un plat mijoté réussi, laissez-le cuire longuement à feu très doux ; la veine centrale va nourrir la viande de l’intérieur, lui donnant ce côté « confit » que tout le monde adore.