Rognon d’Agneau

🍖 Rognon d’Agneau d’Irlande – Finesse et délicatesse rosée

Origine : Irlande

Découvrez le Rognon d’Agneau d’Irlande, un produit de triperie fine d’une qualité exceptionnelle. Issu d’agneaux élevés dans les pâturages verdoyants d’Irlande, ce rognon se distingue par sa petite taille, sa forme de haricot lisse et sa couleur rouge profond. C’est sans conteste le plus fin et le plus tendre de tous les rognons.

Sa chair est d’une souplesse remarquable et sa saveur, bien que typée, reste d’une grande douceur avec des notes de noisette. Très pauvre en graisses et riche en fer, c’est un mets de choix pour une cuisine rapide, élégante et pleine de caractère. Un produit d’une fraîcheur absolue, sélectionné avec la plus grande rigueur par nos bouchers.

• Préparation : Entier ou coupé en deux, soigneusement paré (dégraissé et dénervé)

• Idéal pour : Sauté à la poêle, rognons à la moutarde, en brochettes ou déglacé au Porto

• Conseil du boucher : La cuisson doit être vive et très courte. Saisissez-les 2 à 3 minutes seulement pour qu’ils restent rosés et « nacrés » à cœur. S’ils sont trop cuits, ils perdent leur tendreté légendaire. Une pointe de crème ou un trait de vinaigre de Xérès en fin de cuisson sublimera leur délicatesse.