Cote au filet de bœuf

🥩 Côte au Filet de Bœuf – Le double plaisir du gourmet

Origine : Belgique, Pays-Bas, UE

Découvrez la Côte au Filet, une pièce d’exception qui combine, de part et d’autre de son os en forme de T, deux textures uniques : le fondant incomparable du filet et la saveur généreuse du faux-filet. C’est la découpe de référence pour les amateurs de viande rouge qui ne veulent pas choisir entre tendreté et caractère.

L’os central joue un rôle primordial lors de la cuisson : il conduit la chaleur de manière homogène tout en infusant la chair d’un goût riche et authentique. Sélectionnée pour la finesse de son grain, cette pièce imposante et gourmande transforme chaque repas en un véritable moment de gastronomie bouchère.

• Préparation : Pièce entière avec os, parée avec soin

• Idéal pour : Grillades au barbecue, cuisson à la plancha ou saisie à la poêle puis finie au four

• Conseil du boucher : Pour une dégustation optimale, salez à la fleur de sel après la cuisson. Laissez reposer la viande quelques minutes sous une feuille d’aluminium pour que les sucs se répartissent entre le filet et le contre-filet.